圖/文 Bob
11月10日，來自西班牙的評(píng)酒師何塞·安東尼奧在市區(qū)維加酒窖向眾多紅酒愛好者講解如何品嘗紅酒。我市紅酒酒莊達(dá)100多家，紅酒品牌和質(zhì)量參差不齊，自己學(xué)會(huì)去鑒品紅酒才至關(guān)重要。
何塞·安東尼奧說，品紅酒的觀、聞、品這三個(gè)步驟要細(xì)致，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，就是去聞。而在品嘗紅酒時(shí)他認(rèn)為酒味和澀味和諧平衡很重要，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長(zhǎng)，口感上極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中是無法領(lǐng)略的。
何塞·安東尼奧是西班牙排名前五的專業(yè)評(píng)酒師，此次來溫更是帶來了專業(yè)的品酒器具——54種氣味的“酒鼻子”，“酒鼻子”是葡萄酒香氣的標(biāo)本，54香味系列包含了法國(guó)以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，進(jìn)而在品酒的時(shí)候，可以根據(jù)香氣分辨出釀造所使用的葡萄品種、產(chǎn)地以及制造年份，好的紅酒在輕輕搖晃中能揮發(fā)如水果類、花卉類、植物類、樹木類等多種最典型的香味，所以好酒也是聞出來的。
